Ricette dettate da “temi” nutrizionali.
160 pagine, 8 capitoli e 21 ricette – suddivise in alta ristorazione e cucina domestica – ispirate a temi fondamentali della nutrizione umana (carotenoidi, proteine vegetali, antociani, omega 3 e 6, proteine vegetali da cereali e legumi, radici, derivati del latte e nervini), tutte corredate da tabella nutrizionale. Un libro con interventi a cura di umanisti, biologi, chimici, nutrizionisti e cuochi: due mondi che si incontrano – la scienza e la cucina – per cucinare con consapevolezza.
