È uscito il numero di settembre di “Tecnica Molitoria” dove troverete uno studio su nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro, nonché uno dei lavori che ha vinto il Premio Chiriotti Editori “Celiachia e grano monococco: analisi elettroforetiche e spettrometriche di ω-gliadine con potenziale attività antinfiammatoria”.
Fra le varie rubriche troverete le relazioni della sessione sulla qualità e sicurezza d’uso del mais nella filiera agro-alimentare, presentate al congresso Aistec, la descrizione di macchine e tecnologie presentate alle fiere Packology e Powtech, studi applicati inerenti la difesa antiparassitaria ed altri sulla pasta, e molto altro ancora.
