È uscito il numero di novembre/dicembre di “Ingredienti Alimentari” dove troverete una rassegna sulle bevande a base di cereali ed una valutazione della stabilità ossidativa delle noci.
Sul questo numero pubblichiamo il rendiconto del convegno firmato Chiriotti Editori in collaborazione con Nuce-Food-Ing dal titolo“Clean label: sfida nella formulazione con ingredienti naturali e innovativi”, e presentiamo tutte le principali novità in mostra al Nuce International e al Food-ing International, e al Drinktec di Monaco.
Non mancano le consuete pagine di legislazione commentata a cura dei dott. Ambanelli e Malandrino, un’ampia sezione dedicata a nuovi prodotti e ingredienti, gli ultimi studi di ricerca applicata e soluzioni per produzione e laboratorio. E ancora, ricerche di mercato, nuove leggi per il settore, le notizie dal mondo e la nostra Agenda con i principali appuntamenti in Italia e all’estero.
