È uscito il numero di ottobre di “Industrie Alimentari” dove troverete i principali dati in rassegna sull’efficacia disinfettante dell’O3 e sulle sue possibili applicazioni in campo alimentare, un’indagine preliminare sulla contaminazione da metalli pesanti nel pescato all’interno dello Stretto di Messina, un lavoro di identificazione molecolare di stafilococchi coagulasi negativi nella salsiccia sarda stagionata, ed uno studio sull’influenza di durata e metodo nell’estrazione di acido glicirrizico dalle radici di piante spontanee di liquirizia
Sul numero di ottobre pubblichiamo la nostra rubrica “Carni e Tecnologie” con in apertura il progetto sperimentale per la creazione di prodotti innovativi e salutistici presentato da Assica.
Vi presentiamo tutte le principali novità in scena all’IFFA di Francoforte e al Fispal Tecnologia in Brasile; non mancano macchine e accessori, soluzioni per il fine linea, sistemi di elettronica e automazione, nuovi prodotti, ricerche di mercato e gli aggiornamenti normativi per il settore.
