Il segreto per dare un tocco in più alle preparazioni da forno?
I professionisti lo sanno bene: è nella doratura della pasta: una superficie lucida, dorata e croccante conferisce subito un irresistibile aspetto di fragranza, freschezza e qualità.
Da tradizione, per ottenere la giusta doratura occorrerebbe spennellare la superficie della pasta con un po’ d’uovo o di tuorlo, subito prima della cottura. Questa tecnica non va bene per chi soffre di intolleranza alle uova e non soddisfa la domanda di chi sceglie di non consumare più alimenti di origine animale.
Come soddisfare questi consumatori? Ricorrendo ad una soluzione come FARAMIX FV-106, un agente lucidante formulato senza uova dal Laboratorio Applicativo Food di Faravelli.
A base di amido modificato, è un trattamento specifico per prodotti da forno dolci e salati (panini, brioche, cornetti, croissant, grissini): non altera il gusto del prodotto finito, mentre conferisce un aspetto invitante e croccante.
Grazie alla sua capacità collante, consente inoltre di decorare la superficie con semi, granelle o scaglie di cocco.
È ottimo anche come trattamento preparatorio per i processi di riempimento e congelamento.
Può essere utilizzato, diluito, direttamente sulla superficie dei prodotti.
La linea FARA® di Faravelli
FARAMIX FV-106 è formulato dal Laboratorio Applicativo Food di Faravelli e fa parte della linea FARA®: a base di idrocolloidi, i sistemi funzionali FARA® aiutano a definire la struttura e la consistenza del prodotto finito, contribuiscono a ottimizzarne le qualità organolettiche e a stabilizzarne le caratteristiche durante il periodo di conservazione.
I sistemi funzionali FARA® sono gli alleati ideali per gli addetti ai lavori che ambiscano ad un risultato eccellente sotto ogni punto di vista.
Per info: fara@faravelli.it
