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In spedizione Industrie Alimentari di febbraio

Le pagine tecnico-scientifiche di Industrie Alimentari di febbraio riportano i risultati di una prova comparativa fra i promotori dell’ossidazione, uno studio dell’impiego di tecniche non distruttive per il riconoscimento di nocciole di cultivar diverse, ed infine una breve analisi degli episodi di allerta sui MOCA e dei conseguenti pericoli per la salute relativi al 2012, in Italia.
La Rubrica Carni & Tecnologie si apre con le previsioni su prodotti carnei e macchinari per la loro lavorazione. Vi presentiamo inoltre nuove macchine e accessori, sistemi di automazione industriale, le ultime tecnologie di processo per il settore dolciario e le principali tendenze in materia di imballaggi alimentari.
Non mancano imballaggi, nuovi prodotti, i risultati della ricerca applicata condotta in Italia e nel mondo, leggi, indagini di mercato, notizie e appuntamenti in agenda per il settore.

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Trattamenti UVB di insalate pronte confezionate

  Le insalate pronte al consumo (RTE), opportunamente insacchettate, possono favorire l’assunzione di composti bioattivi naturali, compresi agenti antivirali come la quercetina. Tuttavia, il contenuto...

Regolamento UE 2024/1611 che autorizza l’immissione sul mercato di un nuovo alimento

  Regolamento di esecuzione (UE) 2024/1611 della Commissione, del 6 giugno 2024, che autorizza l’immissione sul mercato dell’isomaltulosio in polvere quale nuovo alimento e che modifica il...

Con un nuovo Presidente e un’offerta ampliata di nuove soluzioni, Vinitech-Sifel rafforza il suo ruolo

  La data è già stata fissata: Vinitech-Sifel si terrà presso il Quartiere Fieristico di Bordeaux dal 26 al 28 novembre. Evento leader internazionale per...

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