Sul numero di maggio di Industrie Alimentari troverete un lavoro sulla modellazione fluidodinamica di un estrusore per la produzione di prodotti dolciari multistrato, una nota tecnica sulle ammine eterocicliche negli alimenti e sicurezza alimentare, ed una valutazione della crescita di Listeria monocytogenes nel latte crudo a temperature di refrigerazione.
Pubblichiamo il rendiconto del XVI convegno europeo sulle ultime tecnologie del freddo e del condizionamento e presentiamo le principali novità in mostra all’Europain & Intersuc di Parigi.
Non mancano machine e accessori, strumenti di analisi e controllo, nuovi prodotti, indagini di mercato, news dal mondo e gli appuntamenti in agenda in Italia e nel mondo.
