È uscito il numero di febbraio di Tecnica Molitoria che presenta un articolo tecnico riguardante l’analisi dei casi di esplosioni di molini e sili italiani, causati dalle polveri alimentari esplosive e da mancate misure di sicurezza. Un secondo articolo scientifico indaga invece l’attività antiossidante di sfarinati e pani di segale, nell’ottica dello sviluppo di alimenti funzionali.
Fra le rubriche, citiamo le seguenti notizie: resoconto dell’incontro su sostenibilità e certificazione ambientale per le industrie molitorie; situazione e prospettive per il comparto del senza glutine; riflessioni su passato e futuro dei diagrammi molitori; continua la presentazione di macchine, apparecchi ed accessori esposti all’incontro Jtic; i risultati di alcune ricerche applicate internazionali relative a mangimi, pasta e panificazione; appuntamenti a fiere e convegni; ecc.
