È uscito il numero di novembre di “Tecnica Molitoria” dove, come articoli scientifici, viene riportato lo studio di un modello di filiera corta per la produzione di alimenti di alta qualità a base di cereali – denominato progetto Aliqual – e viene presentata una ricerca sull’effetto della panificazione sui livelli di deossinivalenolo, tossine T-2 e HT-2 e relative forme coniugate.
Fra le rubriche, citiamo le seguenti notizie: andamento e statistiche 2012 del comparto mangimistico italiano ed Ue; qualità e caratteristiche del tenero francese 2013; studi applicativi internazionali sui mangimi; rendiconti di fiere e convegni; aggiornamenti legislativi; ecc. ecc.
