Nel numero di giugno di Tecnica Molitoria troverete: un articolo scientifico sulla produzione sperimentale di pasta con farina di frumento resa gluten-free con proteasi fungine e batteri lattici selezionati; ed un altro articolo con i risultati di cinque interventi di sanificazione effettuati in diversi impianti molitori europei, impiegando generatori di calore alimentati con propano ed energia elettrica.
Su questo numero parliamo di sicurezza: vi presentiamo il programma interattivo Italcheck per certificare e tutelare il Made in Italy, nonché il sistema ad alta sanificazione per la lavorazione del riso realizzato nell’ambito del progetto Food Safety Initiative Bühler.
Inoltre: continua la carrellata di novità esposte a Fieragricola; non mancano le descrizioni di macchine, accessori e sistemi di automazione; vengono riportati dati e previsioni per i comparti pasta, molini e mangimi; sono presentate le statistiche e l’andamento del comparto pet food; viene analizzato l’andamento storico e le prospettive future del settore cerealicolo; sono segnalati i principali eventi in agenda per il settore.
