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È uscito il numero di dicembre di “Industrie Alimentari”

In questo numero troverete uno studio sull’impiego delle alte pressioni per prolungare la shelf-life di prodotti di salumeria affettati in sottovuoto ed un’analisi di oli di oliva extravergini prodotti in Calabria.

Pubblichiamo il report del Pack Expo di Chicago e passiamo in rassegna macchine e accessori, soluzioni per il fine linea, elettronica e automazione, strumenti di analisi e controllo.

La sicurezza alimentare va di pari passo con la sostenibilità; ecco quanto emerge da un recente studio dell’Association for Packaging and Processing Technologies. La sostenibilità si rivela fattore chiave specie nel settore del packaging, come riportiamo nello speciale confezionamento dedicato ai prodotti dolciari. 

Non perdete le ultime ricerche di mercato, l’aggiornamento al regolamento per la produzione biologica, il notiziario, gli appuntamenti per il 2019 e i nuovi libri consigliati dalla nostra redazione.

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È uscita “Tecnica Molitoria” di luglio

  Su questo numero potete trovare uno studio scientifico sul processo di produzione e le applicazioni della farina di fagioli maltati e decorticati. A seguire pubblichiamo...

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