Su questo numero troverete un articolo sulla tutela dei formaggi alpini e latte crudo mediante valorizzazione tecnologica di batteri lattici autoctoni, e uno studio dell’evoluzione di Listeria innocua in cubetti di pancetta confezionati in atmosfera modificata e conservati a diverse temperature.
Pubblichiamo il report della fiera All4Pack e le ricerche dedicate alla sostenibilità sull’impianto di cogenerazione per l’efficienza energetica nell’industria dolciaria e i pericoli dei cambiamenti climatici per la nutrizione del pianeta.
Passiamo in rassegna macchine e accessori, soluzioni per il fine linea, strumenti di analisi e controllo, confezioni, prodotti, igiene ambienti e sicurezza alimentare. Pubblichiamo, inoltre, i risultati dei recenti studi di marketing, nuove leggi per il settore, notizie dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.
