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È uscito il numero di giugno di “Industrie Alimentari”

 

In questo numero pubblichiamo uno speciale tecnico-scientifico dedicato al lupino come ingrediente nella panificazione e agli effetti sulle proprietà fisico-chimiche delle miscele di farine nonché sulla qualità tecnologica e sensoriale del pane. Spazio alle novità viste in fiera, nei reportage del Macfrut di Rimini e di Anuga FoodTec di Stoccarda.

Parola chiave delle pagine di giugno: innovazione. Intesa come ottimizzazione di processi e filiera, riduzione di sprechi e consumi e soluzioni personalizzate, e leva per uno sviluppo che parte dalle persone, con i dati al centro dell’attenzione delle aziende perché decisivi per la trasformazione digitale. L’innovazione, infine, che aiuta l’industria a ridurre la plastica rigida nell’imballaggio dei prodotti.

Passiamo in rassegna soluzioni per il fine linea e per le analisi in laboratorio, prodotti, ricerche applicate, indagini di mercato, news dal mondo, i prossimi appuntamenti in agenda e novità librarie per il settore.

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