In questo numero troverete uno studio sull’influenza di Lactobacillus sakei sulla crescita di Listeria monocytogenes inoculata in filetti di branzino affumicati a freddo e confezionati in sottovuoto.
Insieme al consueto approfondimento tecnico-scientifico in apertura, pubblichiamo lo speciale energia e sostenibilità, approfondendo il tema della riduzione delle emissioni, manutenzione predittiva, efficientamento energetico degli impianti 4.0 e gestione da remoto con il caso della tecnologia virtuosa di Mingazzini e Latteria Soresina. In fatto di nutrizione e sicurezza, pubblichiamo il report del webinar RealTimeCheckIVGamma, sulle nuove soluzioni per la qualità e la sicurezza dei prodotti.
Alte prestazioni, moduli software per applicazioni veloci, automazione e movimentazione integrata caratterizzano le nostre nuove proposte di tecnologia e processo, in rassegna insieme a imballaggi e confezioni, nuovi prodotti, ultime ricerche applicate e di mercato, news dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.
L’azienda del mese è la Sirec, specializzata in pavimentazioni industriali.
