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È uscito il numero di marzo di “Industrie Alimentari”

 

In questo numero gli autori analizzano l’intero processo di produzione della carne coltivata e i relativi costi ambientali ed economici, per poi passare alle proprietà del prodotto, con riferimento ai valori nutrizionali, ai fattori organolettici e alla sicurezza igienico-sanitaria del nuovo alimento.

Pubblichiamo il rendiconto del ProSweets di Colonia, le tendenze che promettono di rivoluzionare il settore alimentare e un’analisi del mercato dei prodotti a base vegetale.

Efficienza in ogni fase di produzione, digitale e in rete lungo tutta la linea, trattamenti delicati per una qualità superiore: in attesa della prossima edizione di Anuga FoodTec di Colonia, abbiamo rivolto al suo direttore Matthias Schlüter alcune domande.

Facciamo il punto su imballaggi e confezioni: occorrono nuovi metodi di smaltimento e trattamento degli imballaggi a base di fibre al fine di ottenere la massima proporzione riciclabile possibile, permangono deficit tecnici e, se gli standard minimi restano ancora carenti, il consumatore continua ad avere un ruolo importante. Tutto questo mentre si esplora il potenziale dell’integrazione della biologia sintetica nella produzione di polimeri microbici su misura; migliora l’impronta ambientale dei sacchi di carta; continua la ricerca per materiali alternativi per caffè solubile per ridurre i costi e fornire opzioni sostenibili; crescono le informazioni ambientali in etichetta.

Passiamo in rassegna macchine e accessori, soluzioni di fine linea, studi di energia e sostenibilità, indagini di mercato, ricerche applicate, nuove leggi, news dal mondo, novità librarie e i prossimi appuntamenti in agenda.

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