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È uscito il numero di settembre di “Industrie Alimentari”

In questo numero pubblichiamo una rassegna degli studi che hanno sviluppato un gelato funzionale, esaminando in maniera critica i benefici nutrizionali e l’effetto sulle proprietà fisiche e sensoriali. Sempre sul fronte scientifico, riportiamo le ultime scoperte in fatto di influenza della frollatura sulla qualità della carne bovina, valorizzazione energetica del siero di formaggio, dimensione e distribuzione delle particelle del macinato per rimodellare le proprietà del caffè, effetto dell’omogeneizzazione ad altissima pressione sul latticello dolce.

Pubblichiamo la seconda parte del report dell’Interpack di Düsseldorf, con soluzioni di processo e servizi digitali all’avanguardia, oltre a macchine e accessori, soluzioni robotizzate per il fine linea e la logistica, innovazioni di packaging people-centric e nuovi strumenti di analisi e controllo.

Presentiamo i trend e i comportamenti del consumatore nel Future of Food e i dati del Gruppo Prodotti a base vegetale di Unione Italiana Food, che vede gli under 35 in prima linea

a difesa dell’ambiente, con diete ricche di vegetali e prodotti plant-based.

Infine, come di consueto, passiamo in rassegna imballaggi e confezioni, nuovi prodotti, indagini di mercato, leggi, news dal mondo e i prossimi eventi in agenda.

 

LATEST NEWS

È uscito il numero di luglio/agosto di “Industrie Alimentari”

  In questo numero pubblichiamo i risultati di un’indagine sulla diffusione di Listeria monocytogenes in prodotti a base di carne cotti nel territorio della Usl...

Proprietà di fusione del formaggio vegano

Ricercatori olandesi hanno pubblicato sulla rivista Food Hydrocolloids uno studio volto a comprendere l'effetto dell'emulsione e dell'incorporazione di proteine sulle proprietà strutturali e di...

Alla scoperta delle filiali SMI: SMI DO BRASIL

  SMI è presente in Brasile dal 1998 con la filiale SMI DO BRASIL. La struttura sorge nella città di Osasco, una delle più popolose...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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8-12/09/2024, RIMINI
24-26/09/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
9-12/10/2024 - MILANO
16-17/10/2024 - VERONA
28-31/10/2024, SHANGHAI, CINA
4-7/11/2024, PARIS, FRANCIA
5-7/11/2024 - DUBAI, EAU
6-7/11/2024 LA ROCHELLE, FRANCIA
12-15/11/2024 MILANO
18-20/11/2024 - SAHANGHAI, CINA
19-21/11/2024 - FRANCOFORTE, GERMANIA
24-26/11/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
26-28/11/2024 BORDEAUX, FRANCIA
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2-5/02/2025 - COLONIA, GERMANIA
5-7/02/2025 - BERLIN, GERMANIA
16-18/02/2025 - RIMINI
23-25/02/2025 - BOLOGNA
16-18/03/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
13-15/04/2025 RIYADH, ARABIA
24-26/04/2025 - ISTANBUL, TURCHIA
5-8/05/2025
13-15/05/2025 PARMA
18-22/05/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
20-22/05/2025 - BARCELONA, SPAGNA
27-30/05/2025 - MILANO

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