Su questo numero della rivista troverete il secondo approfondimento dedicato al caffè, con una simulazione dell’aroma retronasale e l’indagine scientifica sull’influenza della saliva e del volume del sorso.
Espresso, moka, napoletano e americano, il caffè è stato oggetto anche dell’ultimo convegno Italian Coffee Association. Gli esperti ci spiegano come oltre ad essere piacere del gusto sia anche un alimento importante per la salute.
Il reportage è dedicato a Gai e ai suoi 70 anni di successi aziendali; in materia di energia e sostenibilità il prof. Fantozzi documenta una stima della water footprint dell’acqua potabile consumata nel nostro Paese.
Passiamo in rassegna macchine e accessori, contenitori e tappi, prodotti, i risultati delle ultime indagini di mercato, nuove norme e leggi di settore.
Vi aggiorniamo con le ultime notizie dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.
