PARTNERS

Insetti, una fonte sostenibile di omega-3

L’olio di insetti è una possibile nuova fonte di acidi grassi omega-3: ricercatori della Wageningen University hanno esaminato quali potrebbero essere gli insetti migliori e quale dovrebbe essere la loro dieta ottimale.
Gli insetti sono già utilizzati come fonte proteica per uomini e animali. Nel processo di estrazione delle proteine è estratto anche un olio che al momento è scartato. Dall’analisi fatta da questi ricercatori è emerso che questo olio è ricco di acidi grassi, sia saturi che insaturi; inoltre, questo olio può essere estratto in un modo rispettoso dell’ambiente che porta a un prodotto di qualità superiore rispetto ad altri processi. In laboratorio sono stati estratti oli da vermi della farina, larve di coleottero, grilli, blatte e cavallette: alcuni hanno un odore più gradevole, altri meno.
L’industria è interessata ad acidi grassi sostenibili; attualmente la fonte principale di omega-3 sono i pesci. Gli acidi grassi sono utilizzati nei mangimi per gli animali domestici e per i salmoni allevati e negli integratori per l’uomo che necessita di un certo quantitativo quotidiano: per esempio, si suppone che l’acido laurico abbia qualità battericide.
Per cercare tipologia, dieta e processo migliori, i ricercatori olandesi stanno lavorando con entomologi; una di queste ricerche riguarda l’analisi di diverse frazioni di oli e le loro proprietà. Inoltre, sarà svolta anche un’analisi del rischio per l’utilizzo di questi oli da parte di uomini e animali.

LATEST NEWS

È uscito il numero di maggio di “Industrie Alimentari”

  In questo numero, presentiamo uno studio volto a determinare la presenza di istamina in campioni di Lanzardo (Scomber japonicus- Scomber colias) al naturale commercializzati...

Campo elettrico pulsato sulla carne di manzo

  Su Innovative Food Science and Emerging Technologies è comparso uno studio condotto all’Università di Praga che ha valutato l'effetto del trattamento con campo elettrico...

Le vostre sfide, la nostra missione

  Tutto il nostro portfolio gli strumenti, soluzioni e servizi è specificamente sviluppato per risolvere le problematiche specifiche dei clienti   I processi produttivi dell'industria alimentare e...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

DOVE TROVARE LE NOSTRE RIVISTE

28-29/05/2024 - MONACO, GERMANIA
28-30/05/2024 PARMA
6-7/06/2024 - PARMA
12-15/06/2024 - BANGKOK, TAILANDIA
18-21/06/2024 - SHANGHAI, CINA
8-12/09/2024, RIMINI
24-26/09/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
9-12/10/2024 - MILANO
16-17/10/2024 - VERONA
5-7/11/2024 - DUBAI, EAU
6-7/11/2024 LA ROCHELLE, FRANCIA
12-15/11/2024 MILANO
18-20/11/2024 - SAHANGHAI, CINA
19-21/11/2024 - FRANCOFORTE, GERMANIA
24-26/11/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
26-28/11/2024 BORDEAUX, FRANCIA
18-22/01/2025 - RIMINI
2-5/02/2025 - COLONIA, GERMANIA
5-7/02/2025 - BERLIN, GERMANIA
16-18/02/2025 - RIMINI
23-25/02/2025 - BOLOGNA
16-18/03/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
18-22/05/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
27-30/05/2025 - MILANO

CATALOGO LIBRI

CATALOGO RIVISTE