È disponibile “Tecnica Molitoria” di ottobre

È disponibile “Tecnica Molitoria” di ottobre

È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo sull’uso degli ex-alimenti nel comparto mangimistico. Un secondo lavoro indaga sull’organizzazione supramolecolare del reticolo glutinico nelle paste prodotte con semola di grano duro (Triticum durum) e farro monococco (Triticum monococcum).

Fra le notizie delle rubriche: Panoramica del settore cerealicolo italiano nel 2016 - Influenza del tipo di macinazione sul contenuto in selenio del frumento - Effetti dell’ozonizzazione sulla riduzione delle micotossine e sulla qualità della farina integrale di frumento - Studio sull’uso della curcuma come antiossidante nei mangimi per suini - Aidepi analizza il mercato della pasta nel Meridione - Studio sul tipo di inulina più adatta per l’arricchimento della pasta - Influenza del pre-trattamento del grano con gli infrarossi sull’indice di caduta della farina - L’EFSA conclude che il glifosato non è un interferente endocrino - Pellicole antimicrobiche ottenute dalla semola - Andamento dei comparti molini, mangimifici e pastifici nel 2016 in Italia - Situazione e tendenze nel mercato dei prodotti da forno dell’Europa Occidentale  - 11° Convegno Aistec sui cereali per un sistema agroalimentare di qualità, ecc. ecc.

 

 

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