È uscito il nuovo numero di Ingredienti Alimentari

È uscito il nuovo numero di Ingredienti Alimentari

Negli ultimi anni il mercato del gluten free è in continua crescita ed offre uno stimolo a progredire sulla conoscenza e l’innovazione del prodotto. Noi siamo stati in un laboratorio di pasticceria per capire quali farine alternative ed amidi possiamo utilizzare.

In questo numero torniamo a parlare dell’obbligo d’indicare la sede dello stabilimento di produzione o confezionamento, perché la nuova norma non si limita a reintrodurre l’obbligo precedente, ma contiene disposizioni diverse, assai meno razionali della precedente disciplina. Per noi l’esperto analizza a fondo la nuova disposizione.

Pubblichiamo il rendiconto del Fi Food Ingredients Europe e uno speciale dedicato al moderno food design.

Ci si chiede spesso quanto sia possibile misurare la sicurezza alimentare. L’agenzia belga A.F.S.C.A. ha sviluppato uno strumento che attraverso l’identificazione di un certo numero di indicatori potesse esse re utilizzato per misurare l’impatto delle politiche di sicurezza alimentare. Vi spieghiamo meglio di cosa si tratta.

Passiamo in rassegna le principali novità di prodotto nazionali e internazionali, i risultati delle ultime analisi di ricerca applicata, nuove leggi e norme, notizie dal mondo e appuntamenti in agenda.

 

 

Ultima modifica ilMercoledì, 07 Febbraio 2018 17:01

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