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È uscito il nuovo numero di “Italian Food & Packaging Technology”

Dedichiamo le pagine di novembre di “Italian Food & Packaging Technology” alle ultime tendenze di prodotto e del mercato di macchine per il settore, oltre alle novità in arrivo dalla ricerca applicata e nutrizionale.

Secondo l’ultimo rapporto del Foreign Agricultural Service dell’USDA, la produzione mondiale di pesche e nettarine nel 2022/23 dovrebbe aumentare di 1 milione di tonnellate, grazie alla produzione di Cina, Unione Europea e Turchia. AMI pubblica il suo quarto rapporto sulla mappatura dell’industria globale delle capsule monodose; mentre IDTechEx esplora i fattori trainanti della crescita del mercato delle bioplastica, analizza le tecnologie chiave e quelle emergenti, esamina applicazioni e opportunità di crescita del mercato.

Nuove evidenze giungono dal mondo della ricerca e della nutrizione. Ricercatori argentini valutano la capacità dei batteri lattici autoctoni dei grani andini di aumentare l’attività antiossidante e i composti fenolici totali nella pasta madre di quinoa. L’idrossipropilmetilcellulosa e la gomma di xantano sono state utilizzate come oleogelatori per preparare oleogel, utilizzando olio di girasole e d’oliva, come sostituti della margarina nei panini al forno o al vapore. Infine, un gruppo di ricercatori italiani fa sapere di un biosensore portatile e intuitivo basato su smartphone per il rilevamento e la quantificazione dell’OTA nel vino e nel caffè istantaneo.

Come di consueto, passiamo in rassegna nuovi sistemi di lavorazione degli alimenti, attrezzature per il confezionamento, tendenze in fatto di prodotti e imballaggi, e le ultime notizie dal mondo.

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