Uno studio pubblicato sul Journal of Dairy Science e coordinato dalle Università di Guelphe e quella di Toronto ha esaminato gli effetti del consumo di latte a colazione. La ricerca ha dimostrato che l’assunzione delle proteine del latte, e della caseina in particolare, rallenta la digestione, accentuando invece il senso di sazietà. Inoltre, gli studiosi hanno notato che accompagnare il consumo di latte al mattino con una colazione ricca di carboidrati, riduce il glucosio nel sangue anche dopo pranzo. Lo studio ha quindi confermato l’importanza del latte a colazione per rallentare la digestione dei carboidrati e tenere sotto controllo gli zuccheri nel sangue.
