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Nuovo titolo in catalogo: “Storia dei frumenti. Origine, evoluzione e genetica”

 

Vi presentiamo il nuovo testo “Storia dei frumenti. Origine, evoluzione e genetica”, a cura di Gaetano Boggini, Andrea Brandolini ed Alfio Spina. Lo trovate sul nostro shop anche in versione digitale.

I cereali hanno sempre fatto parte della nostra storia alimentare, quando i primi cacciatori-raccoglitori prelevavano la granella dalla natura selvatica, in virtù del loro alto contenuto calorico e la facile trasportabilità, decretando così un sodalizio che non si sarebbe mai più scisso.

Il racconto fatto di questo cammino difficile e in continua evoluzione degli esseri viventi tra ere storiche a noi lontanissime, in cui il percorso dell’uomo si interseca strettamente con le variazioni climatiche e ambientali e le sue necessità alimentari, ci porta alla consapevolezza di quanto la grande esplosione di specie e generi della grande famiglia delle Graminaceae sia stata il motore con cui l’uomo ha cavalcato la transizione tra paleolitico e l’“Età nuova della pietra”. In questo modo sono stati piantati i primi semi di cereali, continuando l’evoluzione verso società sempre più complesse ed organizzate, grazie ai vantaggi offerti dai nutrienti forniti dalle graminacee e trasportando il genere umano in una dimensione evolutiva che avrebbe plasmato e cambiato per sempre non solo l’uomo, ma il mondo stesso.

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 È uscito il numero estivo di “Alimenti Funzionali”

  In questo numero pubblichiamo una ricca rubrica dedicata ai temi di salute e benessere. Partiamo dalla psico-biologia del comportamento alimentare e approfondiamo l’influenza di...

Trattamenti UVB di insalate pronte confezionate

  Le insalate pronte al consumo (RTE), opportunamente insacchettate, possono favorire l’assunzione di composti bioattivi naturali, compresi agenti antivirali come la quercetina. Tuttavia, il contenuto...

Regolamento UE 2024/1611 che autorizza l’immissione sul mercato di un nuovo alimento

  Regolamento di esecuzione (UE) 2024/1611 della Commissione, del 6 giugno 2024, che autorizza l’immissione sul mercato dell’isomaltulosio in polvere quale nuovo alimento e che modifica il...

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5-8/05/2025
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