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È uscito il numero di aprile di “Tecnica Molitoria”

Su questo numero potete leggere uno studio scientifico sullo sviluppo di Ephestia kuehniella (Z.), Tribolium confusum (Du Val) e Oryzaephilus surinamensis (L.) con farine di legumi.

In pima battuta, oltre ai dati emersi del bollettino USDA sull’andamento del mercato dei cereali e semi oleosi, proponiamo i risultati dell’import/export cerealicolo in Italia nel 2021.

Successivamente, passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su macinazione, pasta, pane e mangimi: in uno studio argentino sono stati analizzati gli effetti della farina di sorgo nel pan di Spagna senza glutine; ricercatori tunisini hanno svolto una ricerca con l’obiettivo di ottimizzare la formulazione di una nuova pasta funzionale contenente semola di grano duro, farina di orzo integrale e inulina; l’Istituto di Biotecnologie di Catania ha valutato l’inclusione di fico d’India nel pane di grano duro fortificato; l’Università di Perugia ha esaminato gli effetti dell’aggiunta di sottoprodotti dell’olio di oliva sulla carne di coniglio.

A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.

LATEST NEWS

È uscito il numero di luglio/agosto di “Industrie Alimentari”

  In questo numero pubblichiamo i risultati di un’indagine sulla diffusione di Listeria monocytogenes in prodotti a base di carne cotti nel territorio della Usl...

Proprietà di fusione del formaggio vegano

Ricercatori olandesi hanno pubblicato sulla rivista Food Hydrocolloids uno studio volto a comprendere l'effetto dell'emulsione e dell'incorporazione di proteine sulle proprietà strutturali e di...

Alla scoperta delle filiali SMI: SMI DO BRASIL

  SMI è presente in Brasile dal 1998 con la filiale SMI DO BRASIL. La struttura sorge nella città di Osasco, una delle più popolose...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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8-12/09/2024, RIMINI
24-26/09/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
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5-7/11/2024 - DUBAI, EAU
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12-15/11/2024 MILANO
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5-7/02/2025 - BERLIN, GERMANIA
16-18/02/2025 - RIMINI
23-25/02/2025 - BOLOGNA
16-18/03/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
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24-26/04/2025 - ISTANBUL, TURCHIA
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13-15/05/2025 PARMA
18-22/05/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
20-22/05/2025 - BARCELONA, SPAGNA
27-30/05/2025 - MILANO

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