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È disponibile il numero natalizio di “Tecnica Molitoria”

Su questo numero presentiamo uno studio scientifico sulle caratteristiche merceologiche della granella e qualità tecnologica delle semole e dei pani di frumenti turgidi siciliani. In prima battuta, pubblichiamo la seconda parte del report del Powtech di Norimberga e le ultime previsioni dell’USDA sul mercato mondiale dei cereali e semi oleosi.

Poi passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su macinazione, pane, pasta e mangimi: ricercatori ungheresi hanno indagato sulle funzionalità di macromolecole delle frazioni molitorie dell’avena; in Serbia è stato condotto uno studio sul miglioramento del potenziale panificabile delle farine integrali di frumento e non solo; in una ricerca portoghese sono stati ottenuti estratti naturali ricchi di fenoli per pasta fresca; il Dipartimento di Agraria, Produzioni Animali dell’Università di Reggio Calabria ha valutato i livelli di integrazione di mallo di mandorle nella dieta di agnelli. 

A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.

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