È uscito il nuovo numero di Tecnica Molitoria dove viene presentata una ricerca sull’amido, con stato attuale delle conoscenze, nuovi spunti di ricerca e applicazioni molitorie. Un secondo articolo scientifico descrive le caratteristiche di nuovi film edibili per il packaging, costituiti da pectine da Citrus e faseolina modificata dalla transglutaminasi.
Per i resoconti esposizioni, vengono presentate le novità proposte ai salone Powtech di Norimberga ed al CibusTec di Parma; per i resoconti dei congressi termina il reportage sulla kermesse dedicata a ricerca, innovazione e sicurezza alimentare. Vengono inoltre illustrate le caratteristiche qualitative e tecnologiche del frumento statunitense 2014, nonché i risultati di studi applicativi relativi a mangimi ed a nuovi sistemi di analisi.
