È uscito il nuovo numero di Tecnica Molitoria dove viene presentata una ricerca sulla pasta senza glutine con farina di fagiolo, che ne valuta gli indici di qualità e digeribilità dell’amido. Un secondo articolo scientifico descrive un lavoro svolto su scala reale per monitorare le fumonisine libere e nascoste e funghi produttori nella filiera del mais.
In occasione della fiera Ipack-Ima, viene presentata un’anteprima sui macchinari, tecnologie e soluzioni esposte in fiera a Rho-Milano dai fornitori dei comparti sili, molini, mangimifici, pastifici, packaging, ecc.
Fra le notizie delle rubriche: varietà di grani teneri e duri francesi raccomandati dalle associazioni di categoria; previsioni e tendenze per il mercato mondiale delle farine; stime di crescita globale per il comparto degli ingredienti per pet food; Barilla lancia sul mercato americano la nuova pasta istantanea; e varie altre notizie.
