Sul numero di dicembre troverete una valutazione dei parametri qualitativi e nutraceutici di cultivar di ciliegie appartenenti al germoplasma piemontese, lo studio dei piani di campionamento ridotti per formaggi molli altamente deperibili, ed un caso studio di verifica del sistema HACCP nella ristorazione collettiva.
Vi presentiamo le principali novità esposte al Save di Verona e Matteo Barboni firma il rendiconto del convegno dedicato all’etichettatura organizzato a Bologna da Certiquality e SIAD.
Pubblichiamo inoltre la rubrica Carni & Tecnologie, che si apre con una nota sull’ispezione delle confezioni nel settore delle carni. Non mancano macchine e accessori, soluzioni per il fine linea, nuovi prodotti, ricerche di mercato, leggi, news e gli appuntamenti in agenda in Italia e nel mondo.
