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Bevanda di avena senza glutine – Via libera anche per i celiaci

International Food, azienda specializzata nella produzione di bevande vegetali da oltre 30 anni, presenta sul mercato differenti prodotti a proprio marchio e per clienti in private label. L’attenta selezione delle materie prime attraverso una filiera controllata e certificata garantisce elevati standard di qualità e sicurezza, mentre il dipartimento di ricerca e sviluppo si dedica quotidianamente alla formulazione di ricette innovative. 

Da qualche mese è disponibile la bevanda di avena senza glutine Professional, rivolta al mondo della caffetteria per realizzare un cappuccino vegano con una montatura perfetta dalla schiuma cremosa e persistente. Adatta a chi è intollerante al lattosio, facilmente digeribile e dal gusto morbido e delicato, si può consumare a colazione o come spuntino. L’avena non contiene colesterolo e ha un ridotto contenuto di grassi. Ha una buona concentrazione di betaglucani, fibre solubili con attività prebiotica che conferiscono un prolungato senso di sazietà. Numerose ricerche hanno dimostrato che l’avena è ricca di avenantramidi, una classe di polifenoli con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie ed antitumorali. Le proteine sono caratterizzate dall’aminoacido essenziale lisina e dalla prolamina avenina che presenta una bassa tossicità per i soggetti celiaci, a seconda della varietà considerata. 

L’Associazione Italiana Celiaci (AIC) consiglia prudenza riguardo l’inclusione dell’avena in una dieta senza glutine per il rischio di contaminazione con altri cereali durante i processi di coltivazione, lavorazione e stoccaggio. Tuttavia, negli ultimi anni si sta osservando l’inserimento sugli scaffali di molti prodotti a base di avena recanti in etichetta la dicitura “senza glutine”, sottoposti a rigidi controlli ed analisi, garantendo un consumo senza rischi. 


www.intfood.it
www.baristaprotagonista.it

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