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È disponibile il numero di settembre di “Industrie Alimentari”

È uscito il numero di settembre di “Industrie Alimentari” dove troverete i risultati preliminari dell’uso di un metodo deterministico per la valutazione di un sistema di rintracciabilità genetica della carne ovina mediante analisi dei polimorfismi dei principali geni alla base della colorazione dei mantelli; una nota sulla qualità della carne bovina in rapporto al metodo di abbattimento; un’indagine conoscitiva sulla presenza di Sarcocystis equicanis in equini regolarmente macellati in provincia di Bari; infine una valutazione dell’efficacia dell’acqua elettrolizzata acida nel ridurre la carica microbica della carne bovina.

Vi presentiamo i risultati della prima indagine nazionale realizzata sul settore dal Centro Studi dell’Associazione dei costruttori italiani di macchine per il confezionamento e tutte le principali novità per il settore del packaging esposte al Packology.

Non mancano macchine e accessori, soluzioni per il fine linea, strumenti di analisi e controllo, le novità di prodotto, ricerca applicata, indagini di mercato, news ed eventi in agenda per il settore.

LATEST NEWS

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

Sostituzione dei nitrati e nitriti nel salame con estratti vegetali

Il salame è un insaccato costituito da una miscela di carne e grasso con spezie e altri ingredienti fermentata ed essiccata all'aria. L'eccessivo consumo...

Valorizzazione sostenibile del luppolo esausto da luppolatura a freddo

  La luppolatura a freddo è l'estrazione a freddo di composti non volatili e volatili dal luppolo nella birra e incide sui costi di produzione...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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26-28/11/2024 BORDEAUX, FRANCIA
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27-30/05/2025 - MILANO

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