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È uscito il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari”

 

L’inflazione alimentare è destinata a perdurare. Cosa significa questo per gli alimenti e le bevande confezionati? I consumatori daranno priorità al prezzo, nonostante la funzionalità specifica rimanga importante. L’esperto spiega perché basarsi sui principi che hanno determinato l’evoluzione della Dieta Mediterranea per mantenere l’Italia all’avanguardia nel settore agroalimentare diventi un fattore strategico.

In questo contesto, fanno notizia gli allergeni non dichiarati negli alimenti e la migliore innovazione dell’anno, ovvero un’emulsione ad alto valore aggiunto e dall’etichetta pulita per migliorare il gusto e la consistenza dei prodotti plant-based di Hifood e Alianza Team Europe.

Su questo numero pubblichiamo il rendiconto del Fi Europe di Francoforte per offrirvi una ricca sezione dedicata a innovazioni di prodotto, tra isolati proteici, alternative veg, ingredienti naturali e nuove generazioni di antiossidanti, e alla ricerca applicata su probiotici, fibre e concentrati funzionali. Dalla ricerca, lo speciale sui funghi come ingredienti funzionali e sostenibili.

In primo piano il reportage aziendale sulla Brenntag, con l’intervista a Nuria Nieto, regional business director South Europe – Nutrition, e Michele Menini, I&AC manager a Padova.

Infine, passiamo in rassegna le novità più interessanti a livello internazionale, in collaborazione con Mintel, prodotti e servizi, indagini di mercato, nuove leggi, notizie dal mondo e novità librarie .

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