Sul numero di maggio di Ingredienti Alimentari troverete un approfondimento su due metodi di estrazione dello stevioside in foglie essiccate di Stevia messi a confronto ed un’analisi del contenuto in tioli presenti nei prodotti vegetali.
La stevia è protagonista anche delle pagine di marketing e tendenze: vi presentiamo i risultati del nuovo rapporto Mintel e Leatherhead Food Research.
Continua la panoramica delle aziende e delle innovazioni più significative viste al Food Ingredients Europe; gli esperti in legislazione Ambanelli e Malandrino affrontano il caso dei funghi secchi con larve, mentre Giorgio Trovato presidente Fippc affronta il concetto di “buono” in cucina.
Infine, tutte le novità di prodotto sulla scena internazionale, prodotti e servizi, ricerca applicata, notizie dal mondo e gli appuntamenti in agenda per il settore.
