PARTNERS

Maionese golosa, cremosa, clean label!

 

Fibra dietetica ottenuta da scorze di agrumiNUTRAVA™ Citrus Fiber di CP Kelco si presta alla produzione di una vasta gamma di prodotti alimentari, anche quelli più “trasgressivi”, come salse, maionese e sughi.
Strutturante ed emulsionante, NUTRAVA™ Citrus Fiber rende le preparazioni ottime nel sapore e totalmente clean label.

 Sono davvero tante le ricette in cui NUTRAVA™ Citrus Fiber può essere utilizzata!
Si possono sostituire le gomme, gli amidi e le uova nella maionese (anche vegana e senza grassi). Le salse barbecue, bernese, francese e olandese, la salsa alle mandorle, il ketchup, i concentrati di pomodoro e molti altri condimenti possono essere riformulati garantendo ricette gourmet e dall’etichetta pulita.

NUTRAVA™ Citrus Fiber  infatti
– è un’ottima alternativa a gomme/amidi/uova
– lega l’acqua e crea emulsioni in olio molto stabili
– ha proprietà viscosizzanti/testurizzanti
– non dà luogo a fenomeni di sineresi
– il dosaggio è molto basso, paragonabile a quello delle tradizionali gomme (0,3 – 2%)
– per una corretta funzionalità è necessario attivare la fibra tramite forte agitazione (ottimale è il processo di omogenizzazione)
– è resistente ai trattamenti termici e a pH bassi

Distribuito in Italia da Faravelli Food Division.
CONTATTACI per info: food@faravelli.it

LATEST NEWS

CHINA BREW CHINA BEVERAGE (CBB) 2024 il salone asiatico per il mondo delle bevande

  CHINA BREW CHINA BEVERAGE (CBB) 2024 si terrà presso lo Shanghai New International Expo Center dal 28 al 31 ottobre. Quale evento di primo...

Stabilità ossidativa di cioccolatini con aggiunta di oli essenziali

Ricercatori peruviani hanno pubblicato sulla rivista Heliyon uno studio mirato a valutare la stabilità ossidativa e le proprietà reologiche dei cioccolatini fondenti con l'aggiunta...

Cinghie di trasmissione per il settore alimentare: design, pulizia e sicurezza

  Nell'industria alimentare, mantenere standard di igiene impeccabili è cruciale non solo per rispettare le normative alimentari vigenti e tutelare la salute dei consumatori, ma...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

DOVE TROVARE LE NOSTRE RIVISTE

8-12/09/2024, RIMINI
24-26/09/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
9-12/10/2024 - MILANO
16-17/10/2024 - VERONA
28-31/10/2024, SHANGHAI, CINA
4-7/11/2024, PARIS, FRANCIA
5-7/11/2024 - DUBAI, EAU
6-7/11/2024 LA ROCHELLE, FRANCIA
12-15/11/2024 MILANO
18-20/11/2024 - SAHANGHAI, CINA
19-21/11/2024 - FRANCOFORTE, GERMANIA
24-26/11/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
26-28/11/2024 BORDEAUX, FRANCIA
18-22/01/2025 - RIMINI
2-5/02/2025 - COLONIA, GERMANIA
5-7/02/2025 - BERLIN, GERMANIA
16-18/02/2025 - RIMINI
23-25/02/2025 - BOLOGNA
16-18/03/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
13-15/04/2025 RIYADH, ARABIA
24-26/04/2025 - ISTANBUL, TURCHIA
5-8/05/2025
13-15/05/2025 PARMA
18-22/05/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
20-22/05/2025 - BARCELONA, SPAGNA
27-30/05/2025 - MILANO

CATALOGO LIBRI

CATALOGO RIVISTE