E’ uscito il numero di marzo di Tecnica Molitoria con un articolo che passa in rassegna i coadiuvanti tecnologici anti-raffermamento per l’industria dei lievitati da forno, presentati con le loro caratteristiche e performance tecnologiche. Un altro articolo scientifico riporta invece i risultati di uno studio svolto per verificare se le condizioni di essiccazione del mais modificano il contenuto in fumonisine rilevabile nella granella.
Fra le rubriche segnaliamo le seguenti notizie: termina il resoconto delle macchine ed accessori esposti all’incontro Jtic; buone le stime sulla produzione dei cereali 2013 e 2014; produzione mondiale record per l’acquacoltura nel 2013 e prospettive di crescita; l’Italia è il maggior importatore di grano khorasan Kamut; statistiche sui formati di pasta più consumati in Italia; tornano di moda le diete a basso contenuto in carboidrati; revisione della normativa su produzione e commercio di sfarinati e pasta; ecc. ecc.
