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È uscito il numero estivo di “Industrie Alimentari”

 

In questo numero troverete uno studio sull’influenza delle alte pressioni sulla conservazione di prodotti di salumeria affettati e le principali novità viste all’Interpack, tornato dopo 6 anni di sospensione a Düsseldorf.

La nostra selezione mette in evidenza quanto emerso dalla fiera: l’esigenza di automatizzare i processi, la volontà di promuovere la sostenibilità e il cambiamento delle abitudini dei consumatori, tutte espressioni di un processo di trasformazione. I temi di economia circolare, conservazione delle risorse, digitalizzazione e sicurezza dei prodotti si concretizzano in numerose innovazioni presentate. Innovazione e sostenibilità sono state al centro della Packaging Première, di scena a Milano.

Dal mondo accademico giungono nuove scoperte. Riguardo al latte, gli studiosi rivelano nuovi dati su variazioni proteiche per la sua omogeneizzazione e trattamento termico, su cavitazione idrodinamica e temperatura nella nanofiltrazione e sul trattamento HHP sulle proteine di siero.

Passiamo in rassegna macchine e accessori, apparecchi analisi, imballaggi e confezioni, nuovi prodotti, aggiornamenti legislativi, ricerche applicate, indagini di mercato, notizie dal mondo, novità librare e i prossimi appuntamenti in agenda.

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LATEST NEWS

È uscito il numero di luglio/agosto di “Industrie Alimentari”

  In questo numero pubblichiamo i risultati di un’indagine sulla diffusione di Listeria monocytogenes in prodotti a base di carne cotti nel territorio della Usl...

Proprietà di fusione del formaggio vegano

Ricercatori olandesi hanno pubblicato sulla rivista Food Hydrocolloids uno studio volto a comprendere l'effetto dell'emulsione e dell'incorporazione di proteine sulle proprietà strutturali e di...

Alla scoperta delle filiali SMI: SMI DO BRASIL

  SMI è presente in Brasile dal 1998 con la filiale SMI DO BRASIL. La struttura sorge nella città di Osasco, una delle più popolose...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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5-7/02/2025 - BERLIN, GERMANIA
16-18/02/2025 - RIMINI
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16-18/03/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
13-15/04/2025 RIYADH, ARABIA
24-26/04/2025 - ISTANBUL, TURCHIA
5-8/05/2025
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18-22/05/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
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