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E’ uscito “Industrie Alimentari” di settembre

Sul numero di settembre nuovo appuntamento in apertura con la ricerca scientifica: i risultati di una valutazione mediante “Central Composite Design” della degradazione della clorofilla durante la pastorizzazione del pesto e lo studio degli effetti dell’aggiunta di L. animalis e L. paracasei sulla shelf-life di carni bovine sottovuoto.
Vi presentiamo le principali novità viste alla collettiva italiana del made in Italy in Tailandia, prodotti, macchine e accessori, studi sulla nutrizione e progetti per la sicurezza alimentare, ricerche di mercato, news dal mondo e appuntamenti di settore.
Infine, siamo stati in visita nel verde dell’Appennino irpino per conoscere il legame che lega l’azienda Zuegg alla terra e ai suoi frutti e, in occasione della presentazione della fiera Südback, abbiamo partecipato ad un tour in Germania per scoprire i migliori panifici artigianali intorno al lago di Costanza. I protagonisti e le nostre foto nei due reportage dedicati.

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Vino, tappo a vite: Vinventions presenta VINTOP Infinite

  VINTOP Infinite, la chiusura di ultima generazione che, grazie alla stampa digitale, offre una personalizzazione illimitata   Duemila colori disponibili per personalizzazioni che, grazie a una...

Nuovo titolo in catalogo: “Storia dei frumenti. Origine, evoluzione e genetica”

  Vi presentiamo il nuovo testo "Storia dei frumenti. Origine, evoluzione e genetica", a cura di Gaetano Boggini, Andrea Brandolini ed Alfio Spina. Lo trovate...

Effetti della torrefazione sulle caratteristiche del caffè

  Un lavoro brasiliano pubblicato su Heliyon mirava a valutare i cambiamenti fisico-chimici che intervengono durante il processo di torrefazione delle varietà di caffè Robusta...

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28-30/05/2024 PARMA
6-7/06/2024 - PARMA
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24-26/11/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
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5-7/02/2025 - BERLIN, GERMANIA
16-18/02/2025 - RIMINI
23-25/02/2025 - BOLOGNA
16-18/03/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
18-22/05/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
27-30/05/2025 - MILANO

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