In questo numero troverete uno studio sui livelli naturali dei nitriti e dei nitrati in prosciutto di San Daniele DOP e in carne, sale e sugna utilizzati per la sua produzione.
Continua il nostro reportage dell’Ipack Ima di Milano e, direttamente dall’ottava edizione dell’SPS Italia di Parma, vi presentiamo le novità in fatto di automazione, digitale e robotica per il settore.
Tra “Le prospettive del packaging alimentare” (il titolo del convegno a cui abbiamo partecipato) vi sono senza dubbio l’economia circolare e l’eco-design, l’active packaging, oltre a barriere compostabili, plastiche prodotte dai batteri e soluzioni digital. Vi spieghiamo tutto nel nostro rendiconto.
Gli speciali sostenibilità e aziende sono dedicati, rispettivamente, alla quantificazione dei rifiuti di ortofrutta prodotti a livello domestico in Europa e all’azienda Rondo, esempio di sapienza industriale per un pane di qualità artigianale.
Passiamo in rassegna macchine e accessori, soluzioni per il fine linea, imballaggi e confezioni, prodotti, leggi, indagini di mercato e le principali notizie dal mondo.
Non perdete i prossimi appuntamenti in calendario e i consigli di lettura della nostra redazione.
