Bilingue, in italiano e inglese
Abbiamo lavorato a “Industrie delle Bevande” di aprile augurandoci che, nel momento in cui l’avreste letto, l’emergenza sanitaria Covid-19 si fosse ridimensionata. Apriamo, quindi, il nuovo numero con un editoriale dal titolo “Pensare e agire con ottimismo”: un forte messaggio di positività che ci sentiamo in dovere di contribuire a trasmettere.
Presentiamo il nostro nuovo manuale su come individuare il momento ideale per la vendemmia: “Destinazione Qualità”, tra metodi FHD &DSH, disponibile online QUI.
Pubblichiamo il report dell’ultima edizione del BrauBeviale di Norimberga e gli ultimi dati diffusi dalla Federazione europea dei contenitori in vetro.
Dedichiamo un’ampia rubrica alle innovazioni di laboratorio e nuovi risultati della ricerca applicata di settore. I ricercatori presentano studi sui composti aromatici nell’invecchiamento del vino con trucioli di rovere e sull’influenza dei lieviti Saccharomyces e non durante la vinificazione in rosso; spiegano l’importanza dell’assorbimento di glicerolo nel lievito durante la fermentazione dell’Icewine e, in Spagna, presentano un metodo di rilevamento e autenticazione del grado di adulterazione di vini invecchiati.
Passiamo in rassegna macchine e strumenti, strumenti di analisi e controllo, contenitori e tappi, prodotti, indagini di mercato, nuove leggi, news dal mondo e i prossimi appuntamenti (tra rinvii e nuove date) in agenda.
