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È uscito il numero di febbraio 2024 di “Industrie delle Bevande”

 

Nel panorama in continua evoluzione dell’industria delle bevande, digitalizzazione, analisi dei dati e sostenibilità sono forze trainanti. Nello speciale a cura dell’Associazione Italiana dei Tecnici della Birra e del Malto (AITBM), presentiamo approfondimenti e sfide nella produzione, nel confezionamento e nella supply chain. Mentre il caso studio del Birrificio BVS e la realizzazione della sub filiera locale del malto toscano offre l’esempio di come non solo produrre in birra ma sviluppare filiere agricole locali e di prossimità ai birrifici artigianali sia l’evoluzione di molti piccoli produttori.

Su questo numero pubblichiamo il report del BrauBeviale di Norimberga e approfondiamo la conoscenza dell’azienda italiana Enartis, coinvolgendo il general manager Samuele Benelli.

Alla luce dei risultati dello studio delle filiere Federvini, scriviamo del valore strategico delle esportazioni e di sostenibilità e cura del territorio, con un focus sulla produzione di spiriti in Piemonte e Veneto. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti pubblica invece un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto: l’Unione europea è il primo importatore di caffè al mondo, mentre la produzione mondiale per il 2023/24 dovrebbe raggiungere i 171,4 milioni di sacchi (da 60 kg).

Rimozione dell’ocratossina A e affinamento, poliaspartato di potassio sui vini bianchi, concentrazione di acetaldeide e previsione dell’età del vino con immagini digitali sono i temi affrontati dalla ricerca applicata internazionale.

Passiamo in rassegna macchine, apparecchi di analisi e controllo, contenitori, prodotti, leggi e indagini di mercato. Vi aggiorniamo sulle ultime news dal mondo e novità librarie.

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LATEST NEWS

Il mondo del caffè

  Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha pubblicato un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto.   Unione europea:...

Migliorare la conservabilità della pasta di nocciole

In uno studio turco pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology è stato analizzato l'effetto come antiossidante dell'acido clorogenico ottenuto dall'estratto di caffè...

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

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