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E’ uscito il numero estivo di Industrie delle Bevande

Su questo numero della rivista troverete il secondo approfondimento dedicato al caffè, con una simulazione dell’aroma retronasale e l’indagine scientifica sull’influenza della saliva e del volume del sorso.
Espresso, moka, napoletano e americano, il caffè è stato oggetto anche dell’ultimo convegno Italian Coffee Association. Gli esperti ci spiegano come oltre ad essere piacere del gusto sia anche un alimento importante per la salute.
Il reportage è dedicato a Gai e ai suoi 70 anni di successi aziendali; in materia di energia e sostenibilità il prof. Fantozzi documenta una stima della water footprint dell’acqua potabile consumata nel nostro Paese.
Passiamo in rassegna macchine e accessori, contenitori e tappi, prodotti, i risultati delle ultime indagini di mercato, nuove norme e leggi di settore.
Vi aggiorniamo con le ultime notizie dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.

LATEST NEWS

Luce pulsata per l’inattivazione di Bacillus cereus nella frutta per baby food

  Uno studio pubblicato sul Korean Journal of Food Science and Technology ha valutato gli effetti del trattamento con luce pulsata intensa (IPL) per l'inattivazione...

Essiccazione meccanica ad aria calda e qualità sensoriale del caffè

  L'obiettivo principale dello studio colombiano pubblicato su AIMS Agriculture and Food era di valutare l'impatto dell'essiccazione meccanica sulla qualità sensoriale di caffè speciale prodotto...

 È uscito il numero estivo di “Alimenti Funzionali”

  In questo numero pubblichiamo una ricca rubrica dedicata ai temi di salute e benessere. Partiamo dalla psico-biologia del comportamento alimentare e approfondiamo l’influenza di...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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