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È uscito il numero di novembre di “Industrie delle Bevande”

Nuovo numero di “Industrie delle Bevande” in uscita, nuovo speciale dedicato alla produzione di macchine e strumenti per il settore, sempre più all’avanguardia, sostenibili e su misura.

In questo numero, pubblichiamo il rendiconto del Drinktec di Monaco di Baviera, l’approfondimento tecnico-scientifico sul vino frizzante (dal vecchio al nuovo sull’onda delle bollicine), e parliamo di homebrewer nel nostro Paese.

Abbiamo rivolto alcune domande a Luca Bolzoni, socio titolare e direttore commerciale di Sirec, per conoscere meglio questa realtà italiana e sapere di più su pavimentazioni e sistemi di protezione.

Le ultime dal mondo dell’analisi riguardano gli indicatori di purezza dell’acqua, la rilevazione di corpi estranei in bottiglie in vetro e la determinazione di residui di pesticidi nei vini; dal canto loro, gli studiosi impegnati nella ricerca applicata parlano di nuovi additivi enologici (da tralci potati) e lieviti, ozonizzazione post-vendemmia e previsione del profilo aromatico.

La ricerca SWG racconta le scelte di acquisto e consumo delle nuove generazioni; mentre a Monaco, in occasione del convegno dell’Associazione Italiana dei Tecnici della Birra e del Malto (AITBM), si è parlato dell’aumento delle efficienze in parallelo al tema portante della sostenibilità.

In chiusura, pubblichiamo il consueto appuntamento Birra & Malto, non senza prima passare contenitori e tappi, prodotti, indagini di mercato, news dal mondo e novità librarie.

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