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È uscito il nuovo numero di ‘Ingredienti Alimentari’

Quest’ultimo numero dell’anno è un condensato di notizie e approfondimenti su ingredienti a valore aggiunto, estratti, composti bio-funzionali, tecnologie di settore innovative. Scriviamo di fermentazione di precisione, dell’applicazione nell’industria alimentare e dei benefici per la salute di amidi resistenti, e di alternative proteiche vegetali. In apertura, pubblichiamo i consueti approfondimenti in food safety, food design e la seconda parte dello speciale dedicato ai trend di mercato e all’innovazione tecnologica delle bevande per sportivi.

Due i reportage in primo piano, inviati da MartinoRossi nel cremonese e ofi in Turchia, per parlare di filiera controllata, di produzione sostenibile e del concetto di sostenibilità sociale, non senza qualche assaggio di futuro. 

Sono cinque le prospettive per lo sviluppo di prodotti dietetici per la silver generation in Asia orientale; la scarsità dell’offerta fa salire i prezzi del cacao; le etichette dei prodotti raccontano i consumi degli italiani; i coloranti alimentari naturali rivoluzionano il settore alimentare e delle bevande. Questi gli speciali in marketing, che si aggiungono agli aggiornamenti in legge e alla ricca sezione dedicata alla ricerca scientifica. 

Passiamo in rassegna nuovi prodotti nel mondo, news dal mondo e prossimi appuntamenti in agenda.

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LATEST NEWS

È uscito il numero di luglio/agosto di “Industrie Alimentari”

  In questo numero pubblichiamo i risultati di un’indagine sulla diffusione di Listeria monocytogenes in prodotti a base di carne cotti nel territorio della Usl...

Proprietà di fusione del formaggio vegano

Ricercatori olandesi hanno pubblicato sulla rivista Food Hydrocolloids uno studio volto a comprendere l'effetto dell'emulsione e dell'incorporazione di proteine sulle proprietà strutturali e di...

Alla scoperta delle filiali SMI: SMI DO BRASIL

  SMI è presente in Brasile dal 1998 con la filiale SMI DO BRASIL. La struttura sorge nella città di Osasco, una delle più popolose...

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