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È uscito il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari”

 

In questo numero ci concentriamo sull’innovazione e lo sviluppo di aromi bio e naturali, uno dei focus della nostra rivista. Ospiti di New Flavours, con il CEO Monia Floridi, indaghiamo il ruolo di ricerca, qualità e sostenibilità. Aromi protagonisti anche nella rubrica prodotti, accanto a gelato vegano con proteina di carruba, panettone integrale, paste acide e soluzioni alimentari su misura.

Dalla ricerca arriva uno studio sui trend di mercato e le innovazioni tecnologiche delle bevande per sportivi: l’articolo spazia tra funzionalità specifiche e sostenibilità produttiva, normativa e claim nutrizionali, con il punto su osmolalità e pH, elettroliti, carboidrati, proteine e lipidi.

La salute dell’intestino è sempre più riconosciuta come un fattore cruciale nella nutrizione personalizzata. È a cura di María Mascaraque, di Euromonitor International, lo speciale digestione e funzione cognitiva: è possibile sbloccare il potere dell’asse intestino-cervello e un pane postbiotico si affaccia al futuro dell’innovazione.

In primo piano, nuove proposte in fatto di etichettatura e un modello di alimentazione equilibrata per la pausa pranzo al lavoro. Come di consueto, passiamo in rassegna prodotti nel mondo, ricerche applicate, ultimi aggiornamenti in normativa, news e novità librarie.

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LATEST NEWS

È uscito il numero di luglio/agosto di “Industrie Alimentari”

  In questo numero pubblichiamo i risultati di un’indagine sulla diffusione di Listeria monocytogenes in prodotti a base di carne cotti nel territorio della Usl...

Proprietà di fusione del formaggio vegano

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Alla scoperta delle filiali SMI: SMI DO BRASIL

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