FoodExecutive - Tutte le categorie

Pubblicato in Macchine Strumenti
Giovedì, 05 Settembre 2019 06:51

Le migliori soluzioni per il confezionamento orizzontale in flow-pack

Tecno Pack S.p.A. è sinonimo di innovazione tecnologica, affidabilità e serietà, in grado di offrire soluzioni sempre al vertice del settore degli impianti e delle confezionatrici orizzontali flow pack. È…

Pubblicato in Vino
Mercoledì, 04 Settembre 2019 06:51

Uso combinato di enzimi pectolitici e ultrasuoni per migliorare l’estrazione dei composti fenolici durante la vinificazione

I composti fenolici forniscono importanti attributi di qualità ai vini rossi: si trovano all’interno dei vacuoli delle cellule vegetali della buccia e dei vinaccioli dell’uva e, durante la macerazione, si…

Pubblicato in SMI Group
Martedì, 03 Settembre 2019 07:06

Pronti a produrre di più: l'idea della linea di produzione espandibile

Il Qatar stupisce per la rapidità nell'anticipare il futuro Per far fronte alle crescenti esigenze del mercato, le aziende come Al Etihad Refreshment investono continuamente in nuove tecnologie e in…

Pubblicato in Mercati Consumi
Lunedì, 02 Settembre 2019 06:51

Una questione di equilibrio tra etichetta pulita e chiara

Il termine etichetta chiara, che Innova Market Insights ha coniato nel 2015 per la classifica delle principali tendenze del settore alimentare, è pienamente entrato nel modo di parlare dell’industria, utilizzato…

Pubblicato in Kerry
Venerdì, 30 Agosto 2019 06:49

L’arte del pane si evolve con Kerry

Le mutevoli esigenze dei consumatori stanno spingendo verso ingredienti più naturali e familiari. Una ricerca di Kerry rivela che il 65% dei consumatori di prodotti da forno concorda sul fatto…

Pubblicato in Nutrizione
Giovedì, 29 Agosto 2019 06:57

Differenze nel profilo dei macronutrienti e delle fibre alimentari dei prodotti con e senza glutine

La vasta gamma di prodotti senza glutine (GFP), imita le caratteristiche delle loro controparti contenenti glutine (GCC): lo scopo dello studio pubblicato su European Journal of Clicnical Nutrition, 73(6):930-936, 2019,…

Pubblicato in Birra
Martedì, 27 Agosto 2019 06:41

Birra isotonica a bassa gradazione con fermentazione interrotta

La birra analcolica con proprietà isotoniche è sempre più popolare e può essere realizzata con strategie diverse, tra le quali l’interruzione della fermentazione che rimane comunque ancora una sfida. Sull’International…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 26 Agosto 2019 06:41

Sinergie tra lievito madre e acidi antifungini nel pane

Lo spreco di pane dovuto alle muffe rimane un problema irrisolto nel mondo della panificazione. Il lavoro di ricercatori dell’Università dell’Alberta, Canada, pubblicato sull’International Journal of Food Micribiology (vol. 302,…

Pubblicato in Leggi Norme
Giovedì, 22 Agosto 2019 07:03

Regolamento UE 2019/1338 sui materiali plastici a contatto con gli alimenti

Regolamento (UE) 2019/1338 della Commissione, dell'8 agosto 2019, che modifica il regolamento (UE) n. 10/2011 riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con…

Pubblicato in Mercati Consumi
Mercoledì, 21 Agosto 2019 07:03

Alla scoperta delle tendenze negli aromi

La ricerca per qualcosa di nuovo e diverso con un’attenzione particolare al naturale e più salutistico porta allo sviluppo di aromi per il settore alimentare e delle bevande. La classifica…

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