FoodExecutive - Tutte le categorie

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Venerdì, 26 Agosto 2022 05:06

Ingredienti funzionali da sottoprodotti della lavorazione dell'aloe vera

L'aloe è ampiamente utilizzata come pianta cosmetica e medicinale. Numerosi studi hanno riportato che l'estratto di aloe ha proprietà antiossidanti, antitumorali, antidiabetiche, antinvecchiamento della pelle e di sostegno per…

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Giovedì, 25 Agosto 2022 04:01

Regolamento UE 2022/1370 sui tenori massimi di ocratossina A in alimenti

Regolamento (UE) 2022/1370 della Commissione, del 5 agosto 2022, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di ocratossina A in alcuni prodotti alimentari

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Mercoledì, 24 Agosto 2022 04:01

Polvere di buccia di fava di cacao come sostituto della farina nella torta al cioccolato

La buccia della fava di cacao è un residuo ricco di composti bioattivi e ricercatori brasiliani hanno studiato il suo uso come ingrediente nell'industria alimentare. Il lavoro pubblicato su…

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Martedì, 23 Agosto 2022 04:01

Regolamento UE 2022/1365 su nuovo alimento olio ricco di DHA e di EPA

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/1365 della Commissione, del 4 agosto 2022, recante modifica del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 per quanto riguarda le condizioni d’uso del nuovo alimento olio ricco…

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Lunedì, 22 Agosto 2022 04:51

Crusca e germe: prodotti stabilizzati mediante Turbo Tecnologia VOMM

Negli ultimi decenni il consumo di fibre è ampiamente diminuito a causa del cambiamento delle abitudini alimentari privilegiando grani raffinati a grani integrali. Ciò non è positivo per la…

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Venerdì, 19 Agosto 2022 04:01

Qualità degli alimenti granulari trattati a radiofrequenza

Il riscaldamento non uniforme rappresenta una sfida importante nelle applicazioni commerciali dei trattamenti a radiofrequenza (RF) nell'industria alimentare. Innovative Food Science and Emerging Technologies ha pubblicato uno studio cinese…

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Giovedì, 18 Agosto 2022 04:01

Regolamento UE 2022/1363 e 1364 sui livelli massimi di alcuni pesticidi e contaminanti in alimenti

Regolamento (UE) 2022/1363 della Commissione, del 3 agosto 2022, che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i livelli massimi di residui di 2,4-D,…

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Mercoledì, 17 Agosto 2022 04:01

Uso di oleogel per sostituire la margarina nei panini cotti al vapore e al forno

I prodotti da forno sono solitamente formulati con grassi solidi, come margarine, che contengono alti livelli di acidi grassi saturi e trans e hanno effetti negativi sulla salute umana.…

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Martedì, 16 Agosto 2022 04:01

Sottoprodotti dell'ananas come ingredienti per alimenti funzionali

L'ananas (Ananas comosus L.) è consumato su larga scala in tutto il mondo per le sue apprezzate caratteristiche sensoriali e questo comporta enormi quantità di sottoprodotti (PBP, 30-50%) generalmente…

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Lunedì, 15 Agosto 2022 04:01

Regolamento UE 2022/1343 e 1346 sui livelli massimi di residui di alcuni antiparassitari in alimenti

Regolamento (UE) 2022/1343 della Commissione, del 29 luglio 2022, che modifica gli allegati II e III del regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i livelli massimi di…