FoodExecutive - Tutte le categorie

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 13 Gennaio 2021 05:38

Semi di colza al posto della soia: una nuova fonte di proteine

La colza, già coltivata in Europa, ha il potenziale per sostituire la soia come fonte di proteine vegetali per l'uomo. In uno studio pubblicato sulla rivista Nutrients, ricercatori tedeschi della…

Pubblicato in Macchine Strumenti
Martedì, 12 Gennaio 2021 06:11

Il modulo di pesatura Novego®

“Il nostro modulo di pesatura Novego è la prova tangibile del perché valga sempre la pena riconsiderare nuovi design e rispondere a nuove esigenze. L'innovativa combinazione tra il kit di…

Pubblicato in Mercati Consumi
Lunedì, 11 Gennaio 2021 06:11

La razionalizzazione del sistema scuote l'industria delle capsule per caffè

Un recente rapporto pubblicato da AMI Consulting analizza l'industria globale delle capsule monouso, con l’intento di sostenere lo sviluppo di solide strategie di partecipazione fornendo agli operatori del settore e…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Venerdì, 08 Gennaio 2021 06:17

Aumentare la shelf-life del pane pita

Al giorno d'oggi è particolarmente sentito il tema della durata di conservazione degli alimenti che ha portando i produttori a cercare agenti antimicrobici naturali da utilizzare nella loro preparazione. In…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Giovedì, 07 Gennaio 2021 06:17

Una nuova bevanda fermentata a base di lenticchie

Le attività sperimentali svolte da ricercatori del CNR-ISPA di Bari nello studio pubblicato sulla rivista Foods hanno avuto come obiettivo la progettazione di una bevanda a base di lenticchie ricca…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Martedì, 05 Gennaio 2021 06:17

La vitamina B12 può essere prodotta durante la fermentazione dei cereali

La vitamina B12 è un micronutriente, essenziale necessario per funzioni come il mantenimento del sistema nervoso e la formazione delle cellule del sangue. Tuttavia, si trova principalmente negli alimenti di…

Pubblicato in Mercati Consumi
Lunedì, 04 Gennaio 2021 06:17

Grande successo per il gelato vegano

I consumatori di tutto il mondo stanno impazzendo per l'innovazione vegetale e il gelato non fa eccezione. Secondo l'ultima ricerca di Mintel Global New Product Database (GNPD), il gelato…

Pubblicato in Macchine Strumenti
Giovedì, 31 Dicembre 2020 05:26

Il nuovo vibrovaglio Cimas: eco-design ad alta tecnologia

Rendering 3D del nuovo vibrovaglio Cimas.

Il vibrovaglio nel settore mangimistico è una macchina da sempre utilizzata per separare materiali di varia pezzatura e in modo particolare per eliminare le impurità, i corpi estranei e le…

Pubblicato in Leggi Norme
Mercoledì, 30 Dicembre 2020 05:37

Regolamento UE 2020/2040 sui tenori massimi di alcaloidi pirrolizidinici in alimenti

Regolamento (UE) 2020/2040 della Commissione, dell'11 dicembre 2020, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di alcaloidi pirrolizidinici in alcuni prodotti alimentari.

Pubblicato in Ricerca Applicata
Martedì, 29 Dicembre 2020 05:37

Trasformazione del resveratrolo in vino rosso dopo il trattamento termico

Il resveratrolo è un noto componente del vino. La sua concentrazione può variare a seconda della scelta della cultivar e del processo di vinificazione. Grazie alla sua struttura fenolica, il…