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Da Faravelli gli ingredienti giusti per un gelato di qualità

 

Gli ingredienti per gelato distribuiti da Faravelli aiutano i professionisti ad ottenere la ricetta perfetta - golosa, sana, innovativa, sostenibile. La ricetta che rende ogni cliente finale soddisfatto.

 

Strutturanti

Un buon gelato è morbido in bocca, liscio e non presenta grossi cristalli di ghiaccio.
Accanto alle proposte più tradizionali come le proteine del siero e del latte, i sistemi proteici Nollibel sono ottimi sostituti del latte scremato: combinano latte in polvere, proteine del latte funzionalizzate, siero e zuccheri, promuovendo un buon risparmio economico, ma non funzionale.

 

Zuccheri e sostituti 

Accanto a maltodestrine, fruttosio e maltitolo in polvere, Faravelli propone trealosio, eritritolo, FOS e lo sciroppo d’agave.  

Zucchero non riducente formato da due molecole di glucosio, il trealosio impedisce la formazione di grossi cristalli: la struttura del gelato si mantiene più a lungo, garantendo un prodotto migliore. 

Sostituendo lo zucchero con l’eritritolo si ottiene un alimento a basso potere calorico e più consistente. 

I frutto-oligosaccaridi (FOS) contribuiscono a dare struttura e apportano una dolcezza delicata: sono ideali per le preparazioni a basso tenore calorico. 

Concentrati aromatici

Ogni gusto deve avere la sua “personalità”: i concentrati aromatici panna (paste e polvere), burro (pasta e polvere), yogurt (pasta), il cocco rapè (bianco e tostato) e latte di cocco in polvere dairy free rendono ogni gusto distinguibile e persistente, mentre stevia e sucralosio apportano dolcezza.

 

Addensanti

Gli stabilizzanti di Faravelli sono farina di semi di carruba, gomma guar, carragenine, CMC, sodio alginato. 

Per un “gelato dietetico”

Per un prodotto a basso contenuto di grassi e zuccheri, Faravelli propone le proteine isolate del siero al 90%, le proteine isolate di soia e di pisello e un’ampia proposta di sistemi funzionali della linea FARA® di propria produzione.

Per info: Faravelli Food Division e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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