FoodExecutive - Ingredienti

Pubblicato in Ricerca Applicata
Giovedì, 25 Febbraio 2021 05:31

Estratti di frutta per ridurre l'ossidazione delle costolette di agnello

Su Foods è comparso un lavoro spagnolo volto a valutare l’efficacia di estratti di frutta bioattivi nebulizzati nel contrastare l'ossidazione delle proteine nelle costolette di agnello confezionate in atmosfera modificata…

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Venerdì, 19 Febbraio 2021 05:38

Goloso e dietetico: è il cioccolato GOFOS!

Con GOFOS ™ di GALAM: da oggi il cioccolato diventa un peccato di gola… salutare! GOFOS™ è una fibra alimentare solubile. Può essere utilizzata in molte ricette in sostituzione dell’inulina per ridurre significativamente…

Pubblicato in Leggi Norme
Giovedì, 18 Febbraio 2021 05:44

Regolamento UE 2021/148 sulla nuova valutazione degli additivi alimentari autorizzati

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/148 della Commissione, dell’8 febbraio 2021, che modifica il regolamento (UE) n. 257/2010 della Commissione che istituisce un programma relativo a una nuova valutazione degli additivi…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 10 Febbraio 2021 05:33

Effetti ipo-colesterolemizzante e prebiotico delle fibre alimentari del germoglio di bambù

Le proprietà fisico-chimiche e fisiologiche della fibra alimentare solubile (SDF) e della fibra alimentare insolubile (IDF) dei germogli di bambù sono state studiate nello studio cinese pubblicato sulla rivista Food…

Pubblicato in Leggi Norme
Martedì, 09 Febbraio 2021 05:33

Regolamento UE 2021/120 che autorizza l’immissione sul mercato di un nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/120 della Commissione, del 2 febbraio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato della polvere di semi parzialmente disoleati di rapa (Brassica rapa L.) e di colza…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 08 Febbraio 2021 05:44

Olio essenziale dal pistacchio come conservante per la carne macinata

In una ricerca condotta presso l’Università di Sfax, Tunisia, e pubblicata sul Journal of Food Measurement and Characterization, l'olio essenziale è stato estratto per la prima volta dal sottoprodotto del…

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Venerdì, 05 Febbraio 2021 05:27

Regolamento UE 2021/96 che autorizza l’immissione sul mercato di nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/96 della Commissione, del 28 gennaio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato del sale sodico di 3’-sialil-lattosio quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Giovedì, 04 Febbraio 2021 05:27

Confronto delle proprietà leganti di gomme commestibili e carne di manzo

Al fine di risolvere i problemi associati alla perdita di acqua, olio e struttura dei prodotti a base di carne bovina macinata, nel lavoro pubblicato sulla rivista Modern Food Science…

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Mercoledì, 03 Febbraio 2021 06:01

Profilo bioattivo e proprietà antiossidanti delle bucce di melone

L'obiettivo del lavoro condotto da ricercatori portoghesi e pubblicato sulla rivista Food Chemistry è stato quello di caratterizzare il profilo dei composti bioattivi e l'attività antiossidante delle bucce di melone…

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Martedì, 02 Febbraio 2021 06:01

Regolamento UE 2021/82 che autorizza l’immissione sul mercato di nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/82 della Commissione, del 27 gennaio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato del sale sodico di 6’-sialil-lattosio quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283…