FoodExecutive - Ingredienti

Pubblicato in Notizie
Martedì, 16 Luglio 2019 07:04

È uscito il numero estivo di “Ingredienti Alimentari”

Dopo il consueto approfondimento a cura dell’esperto in normativa per alimenti, sul nuovo numero di “Ingredienti Alimentari” pubblichiamo un’interessante nota scientifica dedicata alla classificazione e caratterizzazione dei batteri, dalla microbiologia…

Pubblicato in Ingredienti
Martedì, 09 Luglio 2019 06:48

AromataGroup: l’equilibrio tra innovazione e tradizione

Coniugando tecniche antiche e consolidate con una costante ricerca in ambito tecnologico, AromataGroup è in grado di sviluppare aromi ed estratti “ex novo” per bevande a base di alcool, di vino ed analcooliche in linea con i trend del mercato.

AromataGroup è un punto di riferimento per la produzione di estratti aromatici di piante ed erbe, aromi e coloranti utilizzati in diversi campi applicativi in industrie quali il food &…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Venerdì, 05 Luglio 2019 06:49

Pane arricchito con lievito naturale di canapa: la tradizione incontra l’innovazione

Ricercatori presso l’Università degli studi di Bari, coordinati da Carlo Giuseppe Rizzello, hanno isolato, identificato e caratterizzato batteri lattici autoctoni da farina di canapa prima e dopo fermentazione spontanea. Tre…

Pubblicato in Mercati Consumi
Giovedì, 04 Luglio 2019 06:49

Le patate dolci sono sempre più utilizzate come ingrediente

Il lancio di prodotti contenenti le patate dolci come ingrediente, a livello globale, è aumentato del 21% tra il 2015 e il 2018, secondo gli esperti di Innova Market Insights.…

Pubblicato in Kerry
Sabato, 29 Giugno 2019 07:02

Autenticità in piatti, zuppe e sughi pronti: che cosa significa Clean Label per i consumatori europei?

I consumatori informati hanno aspettative più alte nei confronti del cibo che consumano, ma il sapore resta un fattore determinante nella scelta di acquisto. Chi ha poco tempo a disposizione…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Martedì, 18 Giugno 2019 07:06

Accettabilità del pane arricchito con alginato ed effetti sulla digestione dei grassi

L’obiettivo del lavoro pubblicato da ricercatori inglesi sulla rivista Food Hydrocolloids (vol. 93, pagg. 395-401, 2019) era di accertare se il pane arricchito con alginato possa inibire la digestione dei…

Pubblicato in Leggi Norme
Mercoledì, 12 Giugno 2019 07:02

Regolamento UE 2019/828 sulla vitamina D e l'acido erucico per lattanti

Regolamento delegato (UE) 2019/828 della Commissione, del 14 marzo 2019, che modifica il regolamento delegato (UE) 2016/127 per quanto riguarda le prescrizioni relative alla vitamina D per le formule per…

Pubblicato in Leggi Norme
Sabato, 08 Giugno 2019 07:02

Regolamento UE 2019/799 sulla soppressione della sostanza aromatizzante furan-2(5H)-one

Regolamento (UE) 2019/799 della Commissione, del 17 maggio 2019, che modifica l'allegato I del regolamento (CE) n. 1334/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto concerne la soppressione dall'elenco…

Pubblicato in Notizie
Venerdì, 31 Maggio 2019 06:39

Frigerio presenta il nuovo partner EDME Ingredients

Dal 1. maggio 2019 è nata una nuova collaborazione tra Frigerio Food Ingredients e EDME Ingredients, azienda inglese facente parte di Anglia Maltings, leader nella produzione di malti e farine…

Pubblicato in Kerry
Giovedì, 30 Maggio 2019 06:50

Kerry: deliziose alternative al latte vaccino

Man mano che la tendenza verso uno stile di vita più salutare aumenta, trainata in primis dai giovani adulti e dai cosiddetti “millennials”, sempre più consumatori sono alla ricerca di…

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