BENEO1803.jpg
Prinova_1807.gif
xylem-flygt18.gif
Eatruscan_1808.jpg
UnivarFood2017Q4.gif
ChemSafe_1803.jpg
Ulma_1808.gif
GAI1806.gif
romani-18_10.jpg
RESPharma_1809.jpg
Minebea201805.gif
wolhfarth_1806.gif
Interroll_18052.gif
BarraProject2018.jpg
Faravelli_1803.gif
eurovo-nonna-anita.gif
Pubblicato in Ingredienti
Flavonoidi con elevato potere antimicrobico

Ricercatori della Nanyang Technological University (NTU) di Singapore hanno messo a punto un conservante naturale contenente flavonoidi, fitonutrienti che si trovano nella maggior parte della frutta e degli ortaggi. Questi flavonoidi creati dai ricercatori hanno proprietà antimicrobiche e antiossidanti che ne determinano la capacità di inibire la crescita batterica e di prolungare la shelf life degli alimenti, come riportato sulla rivista Food Chemistry (vol. 270, pagg. 123-129, 2019).

Nel test condotto su campioni di carne e succhi di frutta, questo conservante biologico ha mantenuto i prodotti freschi per due giorni a temperatura ambiente, mentre i campioni trattati con i conservanti alimentari artificiali disponibili in commercio hanno fatto registrare una contaminazione batterica in sei ore.

I ricercatori della NTU non solo hanno trovato una soluzione per far crescere flavonoidi con un elevato potere antimicrobico e antiossidante, ma anche un modo naturale e sostenibile importando il meccanismo produttivo delle piante nel lievito per panificazione, il Saccharomyces cerevisiae. Il lievito produce flavonoidi con elevate proprietà antimicrobiche non presenti nei campioni di flavonoidi estratti dalle piante.

Lascia un commento

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.


Copyright © 1998 - © 2018 Chiriotti Editori S.r.l. Tutti i diritti riservati
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy | Tel. +39 0121.393127 - Fax +39 0121.794480
Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010 | info@foodexecutive.it
Disclaimer | Website by Marco Riccardi
Utilizziamo i cookie per offrirvi la miglior esperienza sul nostro sito.
Continuando a navigare sul sito, l'utente accetta di utilizzare i cookie.
Maggiori informazioni Ok