Food Executive

In questo numero, nel consueto unplugged, Sebastiano Porretta propone una riflessione sul rapporto tra le prestazioni di mercato dei cosiddetti free from e l’informazione, evidenziando in ultima analisi come oggi sia proprio quest’ultima la nuova materia prima dei prodotti di consumo. Tra i protagonisti di claim salutistici citati, l’olio di palma è stato oggetto di dibattito anche all’interno di un webinar dell’Unione Italiana per l’Olio di Palma Sostenibile, per un approfondimento su nutrizione e produzione sostenibile (anche in riferimento al climate change), comportamenti di consumo, certificazioni e comunicazione.

Ai dati sui trend alla base della crescita del mercato globale della salute, della bellezza e dell’igiene fanno eco la nostra rassegna delle principali novità di prodotto con proprietà salutistiche sulla scena internazionale (tra prodotti senza e plant based, starter liquidi, bevande fermentate, dessert premium proteici, fibre e gummies funzionali e aromi bio) e le indagini di marketing.

Di food safety e legislazione commentata scrivono gli esperti negli speciali in apertura, in primo piano vi segnaliamo l’articolo dedicato ai volti del packaging e al valore della certificazione accreditata, e concludiamo con le ultime news dal mondo, le novità librarie e i prossimi eventi in calendario. Prima però continuiamo ad aggiornarvi su quanto nel mondo della ricerca fa notizia, sulle proprietà di adsorbimento del pane a base di avena e della buccia d’argento del caffè contro l’ossidazione della carne, per esempio, sul pane come vettore probiotico e su creme vegetali ad alto contenuto proteico con microalghe, solo per citare alcuni studi.

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